Der Einkauf von Lebensmitteln für eine glutenfreie Ernährung hat eine Hauptregel: Nehmen Sie nichts auf, das Gerste, Roggen oder Weizen enthält. Aber Sie müssen noch mehr wissen, wenn Sie Ihre Einkaufsliste erstellen. Gluten kann in unerwarteten Gängen auftreten, und selbst Lebensmittel, die ansonsten glutenfrei wären, können auf dem Weg zum Regal oder zu Ihrem Tisch kontaminiert sein.
Durch Vorbereiten, Lesen von Etiketten und Stellen von Fragen können Sie Ihren Einkaufswagen mit Artikeln füllen, die für Sie und Ihre Familie gesund und sicher sind. Hier ist wie.
Zurück zu den Grundlagen
Viele ganze, frische Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei. Dazu gehören Früchte; Mais, Kartoffeln und anderes Gemüse; Linsen und andere Bohnen; Fleisch, Geflügel und Fisch; Eier; Milchprodukte; Nüsse; und Reis. Und obwohl Weizen verboten ist, erhalten viele andere Vollkornprodukte grünes Licht. Amaranth, Quinoa, Hirse und Sorghum eignen sich alle für eine glutenfreie Speisekammer.
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Loslegen
Wenn ein Lebensmittel als „glutenfrei“gekennzeichnet ist, müssen die Hersteller strenge Standards einhalten, um sicherzustellen, dass dieses Produkt kein Gluten enthält. Wenn einem Lebensmittel dieses Etikett fehlt, müssen Sie möglicherweise ein bisschen glutenfrei werden. Überprüfen Sie neben der Suche nach Gerste, Roggen und Weizen auch die Zutatenliste auf Triticale, modifizierte Lebensmittelstärke, Grieß, Dinkel und Malz. Alle signalisieren das Vorhandensein von Gluten.
Suchen Sie nach Alternativen für Bäckereien
Es ist wahr, Sie müssen Brot, Kekse und andere Produkte vermeiden, die aus Weiß-, Weizen- oder Allzweckmehl hergestellt werden. Dieselben Produkte können jedoch auch mit Ersatzmehlen und Stärken gebacken werden, einschließlich solcher aus Reis, Buchweizen, Tapioka, Flachs, Nuss, Kartoffel oder Mais. Eine zunehmende Anzahl glutenfrei zubereiteter Backwaren kommt landesweit in die Läden. Oder Sie können glutenfreie Mehle kaufen und selbst zu Hause zubereiten.
Kreuzen Sie diese von Ihrer Liste ab
An einigen überraschenden Orten lauert Gluten. Vermeiden Sie diese Produkte, es sei denn, sie sind ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet:
- Verarbeitetes Fleisch wie Aufschnitt, Salami und Würstchen
- Suppen, Bratensoßen und Brühwürfel
- Salatdressings, Sojasauce und Gemüse in Sauce
- Einige Süßigkeiten, einschließlich Lakritz
- Bier
- Energieriegel
- Vitamine, Kräuter und andere rezeptfreie Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente
Kreuzkontamination abschneiden
Nur weil ein Produkt von Natur aus glutenfrei ist, heißt das nicht, dass es in Ordnung ist zu essen. Verpackte Produkte wie Reismischungen können aufgrund ihrer Herstellung tatsächlich Spuren von Gluten aufweisen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wenden Sie sich an die Firma, die das Essen herstellt.
In einem anderen Beispiel könnte Hafer, der selbst kein Gluten enthält, in der Nähe verarbeitet oder mit Weizen verschickt werden. Aus diesem Grund sind sie für die meisten Menschen, die sich glutenfrei ernähren, verboten. Wenn Sie Hafer lieber nicht von Ihrem Tisch streichen möchten, suchen Sie nach Haferflocken, die als „glutenfrei“oder „rein, nicht kontaminiert“zertifiziert sind. Beschränken Sie Ihre Aufnahme jedoch auf nicht mehr als eine halbe Tasse pro Tag.
Im Lebensmittelgeschäft kann es sogar zu Verunreinigungen kommen. Vermeiden Sie den Kauf glutenfreier Produkte, die in einem Regal unter Mehl oder frischen Backwaren in loser Verpackung aufbewahrt werden. Und meiden Sie große Mülleimer mit Schaufeln, die geteilt werden können. Spuren von Gluten können auf Ihre Einkäufe übertragen werden.
Holen Sie sich eine helfende Hand
Neben der größeren Verfügbarkeit spezieller glutenfreier Produkte schaffen mehr Geschäfte als je zuvor glutenfreie Bereiche. Online- und mobile Tools machen es noch einfacher, den Weizen vom Nichtweizen zu trennen.
Die zentralen Thesen:
- Wenn ein Lebensmittel nicht als „glutenfrei“gekennzeichnet ist, überprüfen Sie die Zutaten auf Gerste, Roggen, Weizen, Triticale, modifizierte Lebensmittelstärke, Grieß, Dinkel und Malz.
- Immer mehr glutenfrei zubereitete Backwaren kommen in die Läden. Sie können auch glutenfreie Mehle zum Backen kaufen.
- Gluten lauert an einigen überraschenden Orten, wie z. B. verarbeitetem Fleisch, Suppen, Salatdressings, Sojasauce, einigen Süßigkeiten, Vitaminen und rezeptfreien Medikamenten.
- Vermeiden Sie den Kauf glutenfreier Produkte, die in einem Regal unter Mehl oder frischen Backwaren in loser Verpackung aufbewahrt werden.
